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Bottarga
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Zutaten:
200 - 250g Spaghetti oder Pasta
6 EL Olivenöle
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
50 g Rogen (Bottarga) am Stück
Salz und Pfeffer
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- Knoblauch und Petersilie sehr klein schneiden und sanft in Olivenöl anbraten. Das Weißbrot fein reiben und zum Öl geben. Nun die Tomaten vierteln, pfeffern, salzen und ebenfalls zum Öl geben. Mehrmals wenden und nur ganz kurz köcheln lassen. Nun die inzwischen al dente gekochten Spaghetti mit einem Pastalöffel direkt aus dem Kochwasser heben und etwas feucht in die Ölmischung heben, wenden und gut mischen. Diese Mischung auf Teller verteilen und die Bottarga (wie Parmesan) darüber reiben.
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